Saint Péray
La bouteille de 75 cl
Encépagement :
Marsanne (70 %) et Roussanne (30%)
Terroir :
Argilo-calcaire et granitique.
Vinification :
Sélection des raisins les plus mûrs, pressurage pneumatique, débourbage sévère. La fermentation est faite pour 30% en barriques (neuves, 1 et 2 vins, chêne français et américain). Le reste est vinifié en cuve inox. Contrôle des températures vers 16-18°pendant environ 15 jours. Fermentation malolactique faîte. Assemblage et mise en bouteille après 12 mois d'élevage.
Titre alcoométrique :
13%
Dégustation :
Belle robe jaune paille, aux reflets gris-verts, parfaitement fluide, limpide et cristalline.
Le nez s’ouvre sur un bouquet subtil et délicat, d’une belle richesse aromatique, où se dévoilent des nuances d’aubépine, de prune, d’ananas et de miel…
La bouche est suave et fondante en attaque, avec une introduction très miellée, puis s’installent la noisette et les fruits à chair blanche. La finale est subtile et nuancée, sur des notes d’anis vert, de houblon …
Traits de caractère : Equilibré, pur, subtil.
Accords Mets/Vins :
- Apéritif
- Huitres gratinées au four au beurre maître d’hôtel et Comté (ou huitres fraîches pour les amateurs).
- Volaille à la crème.
Conseils :
Maturité Optimale : 2012
Température de service : 10° C